Johannisbeeren waschen, von den Rispen streifen und trocken tupfen. Quark in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Zitrone heiß waschen, mit Küchenpapier trocken reiben und 1 TL Schale abreiben.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eier trennen. Eigelbe mit Quark, 2 EL Zucker, Zitronenschale, Mehl und Speisestärke glatt rühren. Eiweiß mit
1 Prise Salz sowie 1 EL Zucker steif schlagen und unterheben. Beeren unterziehen.
4 kleine Souffle-Förmchen einfetten und mit etwas Zucker ausstreuen. Masse in die Förmchen füllen, diese in eine ofenfeste Form stellen und etwas heißes Wasser angießen. Souffles im Ofen ca. 20 Min. goldbraun backen. Nach Wunsch mit Johannisbeeren garniert servieren.
Vorbereiten ca. 40 Min. Backen ca. 20 Min. Pro Portion ca. 230 kcal, E: 13 g, F: 5 g, KH: 30 g
