Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Apfelsaft, Weißwein und 1 TL Zitronensaft aufkochen, etwas abkühlen lassen. Gelatine ausdrücken, in der Flüssigkeit unter Rühren auflösen. Apfelgelee abkühlen lassen und lauwarm in vier Dessertgläser verteilen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
Minze waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Apfel waschen, entkernen und klein würfeln. Mit Minze, 1/2 Päckchen Vanillinzucker und 2 EL Zitronensaft mischen. Mascarpone mit 1 Päckchen Vanillinzucker und Sahne glatt rühren. Creme und Apfelwürfel auf das Apfelgelee schichten. Mit Rest Minze garnieren.
ZUBEREITUNGSZEIT: Ca. 45 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) pro Portion: ca. 390 kcal E. 6 g, F 27 g, KH 22g
