1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelbe, Zucker und
Amaretto in eine Metallschüsselgeben und im heißen Wasserbad
dickcremig rühren. Die Gelatine ausdrücken und in der heißen Creme
auflösen. Herausnehmen und in Eiswasser kalt rühren.
2. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen
und unterheben. Die Creme in eine Dessertschüssel füllen und kühlen.
3. Für die Soße Holundersaft und braunen Zucker in einen Topf geben.
Zitrone waschen, Schale abreiben und auspressen. Beides mit Zimt in
einen Topf geben. Äpfel schälen, das Gehäuse entfernen und die
Früchte in Spalten schneiden. In den Topf geben und aufkochen lassen.
Stärke mit 2 EL kaltem Wasser glatt rühren und die Soße damit
andicken. Etwa 1 Min kochen lassen. Vom Herd nehmen und in eine
Schüssel füllen und auskühlen lassen. Die Creme mit Amaretto
bestreuen und mit der Soße servieren.
