Aprikosen abgießen, Saft dabei auffangen. 125 ml davon mit Honig, Zitronensaft, Likör verrühren. Aprikosen 2 Std. darin einlegen.
Backofen auf .200 Grad vorheizen. Vanillemark aus der Schote schaben, beides mit Sahne aufkochen. Beide Zuckersorten mischen und 20 g davon mit Eiern schaumig schlagen. Heiße Sahne in dünnem Strahl angießen und einrühren.
Masse in 4 hitzefeste Förmchen (Inhalt: 160 ml) füllen. Förmchen in ein tiefes Blech stellen, 2-4 cm hoch heißes Wasser angießen, auf der Mittelschiene 25 Min. stocken lassen. Ofenhitze auf 100 Grad senken, 20 Min. weiterbacken. Restlichen Zucker aufstreuen, diesen unter dem Backofengrül karamellisieren lassen. Mit Aprikosen anrichten.
Zubereit.: 30 Min.; Marinieren: 2 Std. Backen: 45 Min.; Pro Portion: 490 kcal, KH 41 g, F 31 g, E 8 g
