Gehackte Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Pudding- mit Espressopulver und 6 El Zucker mischen. Mit 6 El Milch glatt rühren. Restliche Milch aufkochen lassen. Angerührtes Puddingpulver und geröstete Haselnüsse, bis auf 1 Tl, einrühren. Unter Rühren ca 1 Minute kochen. Pudding in eine Schüssel füllen. Mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und auskühlen lassen.
4 Tl Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Haselnüsse darin wenden. Auf etwas Backpapier legen, auskühlen lassen. Pudding glatt rühren, Sahne steif schlagen, 3/4 unter den Pudding rühren. Pudding in vier Gläser verteilen. Rest Sahne in Klecksen daraufgeben. Mit 1 Tl gerösteten Haselnüssen und karamellisierten Nüssen verzieren.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, Wartezeit nicht eingerechnet. Pro Portion ca 420 kcal, E 8 g, F 26 g, KH 38 g
