Gelatine einweichen. Eier trennen. Eigelb, 1 Prise Salz, Vanillin-Zucker und Zucker in einer großen Schüssel mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig (ca. 8 Minuten) aufschlagen. Zitronensaft und Wein unterrühren.
Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. Erst 8-10 EL Weincreme einrühren, dann unter Rest Creme rühren. 20-30 Minuten kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Erst Sahne, dann Eischnee portionsweise unter die Weincreme heben. In eine Servierschüssel füllen und mind. 4 Stunden kalt stellen. Creme mit Schokoröllchen und Melisse verzieren. Preiselbeeren dazureichen.
zubereitungszeit Ca. 40 Min. gelierzeit mind. 4 1/2 Std. Portion ca. 300 kcal 10 g E - 21 g F - 5 g KH
