Eigelb mit 60 g Zucker über einem heißen Wasserbad gut schaumig schlagen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen und unter die noch warme Eigelbmasse rühren. Die Masse auf einem Eiswasserbad kalt schlagen. Kirschwasser unterrühren. Eiweiß mit 60 g Zucker steif schlagen, mit der geschlagenen Sahne unter die Eigelbmasse heben und alles in runde Förmchen (z. B. Tassen) füllen. Dann mind. 24 Std. tiefkühlen.
Eis aus den Förmchen stürzen, mit eingelegten Kirschen und fertiger Schokoladensauce servieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. Kühlzeit ca, 24 Std. Pro Portion ca. 395 kcal E 6 g, F 22 g, KH 31 g
