In einem Topf Zitronensaft und Zucker einmal aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Buttermilch mit abgekühltem Zitronensaft-Sirup verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit etwas Buttermilch verrühren. Danach die übrige Buttermilch unterziehen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterheben. Creme in Gläser füllen, im Kühlschrank ca. 6 Std. fest werden lassen.
Himbeeren verlesen und mit Vanillezucker leicht erwärmen. 2 EL Wasser sowie Likör bzw. Sirup einrühren und auf den Cremes verteilen. Dazu schmecken Gebäckröllchen.
Zubereiten ca. 15 Min. Kühlen ca. 6 Std. Pro Person ca. 275 kcal, E: 7 g, F: 10 g, KH: 34 g
