Die Erdbeeren abbrausen, putzen und längs in schmale Scheiben schneiden. 150 g Erdbeeren mit Puderzucker bestäuben, mit 4 EL Zitronensaft in einen Topf geben, ca. 5 Minuten offen kochen lassen. Die Erdbeeren pürieren und wieder abkühlen lassen. Die restlichen Erdbeerscheiben unterheben.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mango schälen,das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und pürieren. Die Vanilleschote längs aufritzen und das Mark herausschaben. Vanillemark mit Eigelben und Zucker in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen, Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Masse kalt rühren. Übrigen Zitronensaft und Mangopüree unterrühren. Kalt stellen.
Kuvertüre fein hacken. Sahne steif schlagen. Beginnt die Mangocreme zu gelieren, Sahne mit 20 g Kuvertüre unterheben, ca. 30 Min. kühlen. Creme und Erdbeerkompott in Gläser schichten, mit Schokolade und Erdbeeren garnieren.
Zubereitung ca 30 Minuten, Kühlen 60 Minuten, pro Person ca 410 kcal E 6 g, F 21 g, KH 48 g
