1. Mohn im elektrischen Alleszerkleinerer fein mahlen. Eigelbe und Zucker miteinander verrühren.
2. Gemahlenen Mohn mit Vanillemark, Milch und Sahne aufkochen. Vom Herd nehmen, Eigelb-Zucker-Mischung darunter rühren und die Creme 2 Stunden ziehen lassen.
3. Backofen auf 100 Grad vorheizen. Mohncreme über dem heißen Wasserbad rühren, bis die Masse eine cremige Konsistenz bekommt. In Portionsförmchen oder tiefe Teller füllen und im Ofen bei 100 Grad etwa 50 Minuten backen. Abkühlen lassen.
4. Creme gleichmäßig mit braunem Zucker bestreuen und unter dem heißen Backofengrill gratinieren, bis der Zucker schmilzt und sich eine schöne goldgelbe Kruste bildet.
