Die Schokolade grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. In der Zwischenzeit erst die Eiweiße, dann die Sahne steif schlagen.
Die flüssige Schokolade in dünnem Strahl zum Eischnee gießen, kräftig mit dem Schneebesen unterschlagen. Dann die Sahne unterheben. Die Masse mind. 2 Std. kühlen.
Äpfel vierteln, entkernen, schälen, sehr fein würfeln. Mit Zucker und etwas Zimt bei Mittelhitze unter Rühren ca. 6 Min. dünsten. Abkühlen lassen.
Dann das Holunder-Gelee auf 4 Gläser verteilen und die gedünsteten Äpfel daraufgeben. Die Schokocreme aus einem Spritzbeutel darauf anrichten.
Zubereitungszeit 40 Min.; 2 Std. Pro Portion: 490 kcal KH: 55 g, F: 27 g, E: 2 g
