1. Kuvertüre grob hacken. Vanilleschote längs einschneiden und das Mark herausschaben. Milch, Sahne und Vanillemark aufkochen. Von der Kochstelle nehmen, Kuvertüre unter ständigem Rühren darin auflösen. Eier, Eigelb und 40 g Zucker cre-migweiß aufschlagen. Schokoladenmilch unter ständigem Rühren zugießen und durch ein feines Sieb geben.
2. Vier kleine ofenfeste Förmchen kalt ausspülen. Eier-Kuvertüre-Milch hineingießen. Förmchen in eine ofenfeste, ca. 3 cm hoch mit heißem Wasser gefüllte Auflaufform stellen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) 40-50 Minuten stocken lassen. 20-30 Minuten mit restlichem Zucker bestreuen.
3. Erdbeeren auftauen lassen, mit Zitronensaft und Vanillin-Zucker pürieren, evtl. durch ein Sieb streichen. Förmchen nach Belieben mit Puderzucker bestäubt und mit gehobelter Kuvertüre verziert servieren. Erdbeersoße extra dazureichen.
Zeitaufwand: ca. 1 1/4 Stunden Nährwerte: pro Portion ca. 2100 kJ/500 kcal. E 12 g, F 27 g, KH 52 g
