1. Nektarinen waschen, halbieren und entsteinen. Fruchtfleisch grob zerkleinern. Zitronensaft zufügen und alles pürieren.
2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. Eigelbe und Zucker im heißen Wasserbad dickcremig schlagen. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken und auflösen.
3. Fruchtpüree in die Eigelbmasse rühren. Die Sahne unterziehen. Etwas Creme mit der Gelatine verrühren, dann unter die restliche Creme rühren. Kühl stellen, bis die Creme fest zu werden beginnt. Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterheben.
4. Creme kurz vor dem Servieren ca. 10 Minuten tiefgefrieren. Mit Kokospralinen, Kokosraspeln und Kokoc-Chips verziert servieren.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Portion ca 260 kcal, 1090 Joule
