3 Eier
4 El Zucker
1 Becher (500 g) fettarmen Kefir
0,1 l Kirschsaft
6 Blatt weiße Gelatine
400 g entsteinte dunkle Kirschen
2 cl Cognac

Die Eier trennen. Die Eigelb mit Zucker schaumig schlagen und langsam den Kefir und den Kirschsaft unterrühren. Die Gelatein einweichen, in einem Töpfchen bei kleiner Hitze auflösen und unter Rühren in die Kefirmasse geben. Die Masse im Kühlschrank dicklich werden lassen.

Inzwischen das Eiweiß sehr steif schalgen und gleichmäßig unter die halbfeste Kefirmasse ziehen.
Zuletzt die entsteinten Kirschen und den Cognac untermischen. In schöne Dessergläse füllen und nach Belieben garniert servieren.