Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 50 ml Buttermilch erhitzen und die ausgedrückte Gelatine unter Rühren darin auflösen.
Restliche Buttermilch mit Zucker, Zitronensaft und Schale verrühren. 2 TL davon mit der Gelatinemischung verrühren und in die Buttermilchmischung geben.
Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Die Masse in kleine, kalt ausgespülte Förmchen füllen. Ca. 3 Stunden kalt steilen.
Kokosraspeln ohne Fett in einer Pfanne leicht rösten. Creme mit den Mangospalten, Kokosraspeln, Mandelblättchen und Zitronemelisse garnieren.
