Die Sahne in einen Topf geben und erhitzen. Zucker, Zimtstange, Vanillemark und Ingwer dazugeben und 5 Min. köcheln lassen. Gelatine einweichen, ausdrücken und in der Sahne auflösen, vom Herd nehmen und vermengen. 1/2 Stunde abkühlen lassen.
Sahne umrühren und in frisch ausgespülte Förmchen füllen. Alles im Kühlschrank ca. 3 Stunden fest werden lassen.
Schattenmorellen mit dem Saft aus dem Glas und Zucker nach Geschmack aufkochen. Stärke unter die Kirschen mischen. Einmal kurz aufkochen lassen.
Panna cotta auf Teller stürzen und mit dem noch warmen Kirsch-Kompott garniert servieren.
