3 Eigelbe
75 g Zucker
150 g Mascarpone
200 ml Schlagsahne
1000 g Erdbeeren
80 g brauner Zucker 
6 EL Amaretto
100 g Pinienkerne

Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren. Den Mascarpone zur Schaummasse geben und unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme kalt stellen. Etwa 30 Minuten vor dem Servieren die Erdbeeren putzen, mit kaltem Wasser überbrausen und abtropfen lassen. Je nach Größe vierteln oder halbieren, in eine Schüssel geben, mit dem Zucker bestreuen und mit dem Amaretto übergießen. Die Mascarpone-creme über die Erdbeeren geben und mit den Pinienkernen bestreuen.