1. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen, beides mit der Milch aufkochen.
2. Eigelbe mit Zucker im heißen Wasserbad schaumig rühren. Vanilleschote aus der Milch nehmen. Milch langsam unter die Eigelbmasse rühren, bis diese dicklich wird. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, auflösen und unterziehen. Wenn die Creme zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterziehen. Creme in acht Förmchen füllen, ca. 1 Std. kalt stellen.
3. Blaubeeren verlesen und evtl. waschen bzw. abtropfen lassen. Mit Weißwein und Zucker pürieren und mit Zimt abschmecken.
4. Creme auf Teller stürzen, mit Blaubeersauce anrichten, nach Wunsch mit Blaubeeren garniert servieren.
