Creme:
10 Blatt weiße Gelatine
1/2 l zimmerwarme Buttermilch
150 g Zucker
abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
1/2 l Sahne

Sauce:
75 g TK-Himbeeren
75 g TK-Johannisbeeren
100 g TK-Erdbeeren
8 EL Puderzucker
1/8 l Weißwein

Garnitur:
75 g Himbeeren
75 g Johannisbeeren
100 g Erdbeeren

1. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.

2. Buttermilch, Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Die Gelatine gut ausdrücken und in bei milder Hitze auflösen (nicht kochen!). 3 EL der Buttermilchmischung in die Gelatine rühren und wieder zurück in die übrige Buttermilch rühren. Kalt stellen. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterheben. Creme ca. 2 Std. kühl stellen.

3. Für die Sauce die Beeren mit Puderzucker und Wein erwärmen. Durch ein Sieb streichen.

4. Von der Creme Nocken abstechen und auf Dessertteller geben. Mit der Sauce und restl. Beeren oder Früchten der Saison anrichten. Nach Wunsch mit Zitronenmelisse und Schokoladenröllchen garniert servieren.