1. Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Sahne steif schlagen. Joghurt, Kokoslikör und 3 Eßlöffel Kokosraspel verrühren. Die Sahne unterheben und kühl stellen.
2. Aprikosen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 4 Früchte in Spalten schneiden. Übrige Aprikosen und 3-4 Eßlöffel Saft pürieren. Aprikosenspalten unterheben. Joghurt und Aprikosenpüree schichtweise in 4 Dessertschalen füllen. Restliche Kokosraspel darüber streuen. Eventuell mit Limette und Minze-blättchen verzieren.
