1. Die Kiwis schälen und in Stücke schneiden, im Mixer pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb streichen, um die Kernchen zu entfernen, dann mit 1 EL Puderzucker verrühren.
2. Die Himbeeren verlesen, ebenfalls pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen, mit 1 EL Puderzucker süßen.
3. In einem breiten.flachen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, bis das Wasser gerade eben siedet.
4. Währenddessen die gut gekühlten Eiweiße in einer Rührschüssel zu steifem Schnee schlagen und dabei nach und nach Zucker. Zitronensaft und -schale dazugeben. So lange schlagen, bis die Masse schnittfest und glänzend ist.
5. Mit zwei Eßlöffeln Nockerln von der Eiweißmasse abstechen und in das siedende Wasser setzen. Nach etwa 1 Minute mit einer Gabel vorsichtig wenden und die Schnee-Eier nach einer weiteren 1/2 Minute mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser holen. Die Klößchen auf einem flachen Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
6. Jeweils etwas von der roten und der grünen Fruchtsauce auf Dessertteller verteilen, die Nockerln daraufsetzen und mit der Minze garnieren. Oder die Schneeklößchen auf Teller geben und mit den Fruchtsaucen begießen.
