2 Orangen und Grapefruits so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Kiwis schälen und in dünne Scheiben teilen. Trauben halbieren und eventuell entkernen. Obst auf 4 Tellern anrichten.
Dritte Orange auspressen. Den Saft eventuell mit Orangenlikör und 1 Esslöffel Zucker verrühren. Marinade über dem Obst verteilen und etwas ziehen lassen.
Nüsse grob hacken. 4 Esslöffei Zucker in einem Topf karamellisieren. Nüsse und Fett unterrühren. Krokant auf eine geölte Platte streichen, auskühlen lassen und zerkrümeln.
Sahne halbsteif schlagen, den Vanillinzucker dabei einrieseln lassen. Mit dem Nusskrokant auf die Früchte geben.
