1. Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit 10 g Butter oder Margarine, 2 El Zucker und 3 El Zitronensaft zugedeckt 5 Minuten garen, dabei hin und wieder umrühren. Mit einer Prise Zimt würzen und abkühlen lassen.
2 Pumpernickel zerbröseln. Restliche Butter oder Margarine in der Pfanne zerlassen, Brösel darin knusprig rösten. Mit 2 El Rum ablöschen, l El Zucker hineinstreuen und die Pfanne vom Herd nehmen.
3. Mascarpone mit dem restlichen Rum und dem restlichen Zitronensaft verrühren. Schlagsahne mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter den Mascarpone heben. Mascarponecreme, Pumpernickelbrösel und Apfelkompott schichtweise in Gläser füllen, kalt stellen.
