1. Puddingpulver, 5 EL Milch und 3 EL Zucker verrühren. Restliche Milch aufkochen lassen und das Puddingpulver unter Rühren zugießen. Nochmals kurz aufkochen und in eine Schüssel füllen. Mit Klarsichtfolie abdecken und auskühlen lassen.
2. Melone halbieren und die Kerne entfernen. Fruchtfleisch mit dem Kugelausstecher in kleinen Kugeln herauslösen oder würfeln. Aprikosen abtropfen lassen und halbieren. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Alle Früchte mischen und mit 2 EL Zucker bestreuen. Zugedeckt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
3. Den Obstsalat in einer Schüssel anrichten. Sahne steif schlagen und Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Vanille-Pudding mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren und die Sahne darunterziehen. Die Vanillecreme vor dem Servieren über die Früchte gießen. Nach Belieben mit Zitronenmelisse verzieren.
