1 Paket (250 g) tiefgefrorene Himbeeren
250 g Magerquark
50 ml Schlagsahne
1 Eßl. Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Saft und abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
4 Pfirsichhälften aus der Dose
2 Eßl. gehackte Pistazien
evtl. Zitronenraspel und -melisseblättchen zum Garnieren

1. Himbeeren ca. 20 Minuten auftauen lassen. Quark mit Sahne, Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronensaft und -schale verrühren.

2. Himbeeren zunächst pürieren, dann durch ein Sieb streichen. Fruchtmus auf vier Dessertteller verteilen. Pfirsichhälften darauf setzen. Zitronenquark in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und Tupfen um die Pfirsichhälften spritzen. Mit gehackten Pistazien bestreuen. Nach Belieben mit Zitronenraspeln und -melisseblättchen garnieren.