Birnen in einem Sieb abtropfen lassen. 50 g Schokolade in Stücke brechen, in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. 3-4 El Milch und Speisestärke glattrühren. Restliche Milch in die geschmolzene Schokolade rühren. Kakao, Salz, Zucker und Vanillinzucker zufügen und unter Rühren erhitzen. Speisestärke unterrühren und die Sauce 1/2 Min kochen lassen.
Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Eiskugeln und Birnenhälften in 4 Glasschalen verteilen . Warme Schokoladensauce darübergießen. Mit Sahnetuffs garnieren. Restliche Schokolade mit einem Sparschäler über die Sahne raspeln. Sofort ervieren.
