600 g Rhabarber
500 ml Orangensaft
1 Vanilleschote
40 g Zucker
10 g Speisestärke
4 EL Campari

1. Rhabarber waschen, putzen, in schräge, 3 cm lange Stücke schneiden. Die ausgekratzte Vanilleschote, den Orangensaft und den Zucker in einen breiten Topf geben und das ganze 5 Minuten reduzieren lassen.

2. Stärke mit Campari glatt rühren, in den Saft einrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Rhabarber in den Saft legen, garziehen lassen, dann kalt stellen.