Beeren verlesen. 40 g Stärke und 6 EL Kirschnektar glatt rühren. Heidelbeeren und Johannisbeeren, 50 g Zucker, Zimtstange und Zitronenscheibe in einen Topf geben. Restlichen Saft einrühren, kurz aufkochen. Angerührte Speisestärke unter vorsichtigem Rühren zufügen, bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Zitronenscheibe und Zimtstange herausnehmen. Himbeeren vorsichtig unterheben, Grütze portionsweise auf Teller füllen und abkühlen lassen.
Für die Soße 15 g Speisestärke und 3 EL Milch glatt rühren, Eigelbe mit 3 EL Milch verquirlen, restliche Milch, Vanillemark, 30 g Zucker und Salz kurz aufkochen. Die angerührte Speisestärke unter ständigem Rühren zufügen und ca 2 Minuten köcheln lassen. Jetzt das verquirlte Eigelb einrühren. Nicht mehr kochen lassen. Die Saue ebenfalls abkühlen lassen. Sauce ebenfalls abkühlen lassen. Die rote Grütze mit der Vanillesauce servieren.
Zubereitungszeit ca 40 Minuten, 370 kcal, 8 g E, 9 g F, 61 g KH
