Die Früchte waschen, halbieren, Steine auslösen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. 100 ml Wasser, Zucker und Portwein in einem Topf unter Rühren erhitzen und den Zucker auflösen. Fruchtspalten hineingeben und bei schwacher Hitze in 5-10 Min. weich dünsten. Topf vom Herd nehmen und Obst im Portwein-Sud auskühl^n lassen.
Bio-Orange heiß waschen, trocken tupfen und Schale grob abreiben, etwas zum Garnieren beiseitelegen. Frucht halbieren und aus einer Hälfte den Saft auspressen. Sahne steif schlagen, dabei den Vanillezucker einrieseln lassen. Zum Schluss Orangensaft und -schale sowie Dessertwein unterziehen.
Abgekühlte Früchte mit etwas Sud in 4 hohe Gläser geben und Orangensahne darauf verteilen. Mit der übrigen abgeriebenen Orangenschale garniert servieren.
Zubereitung 15 Min, Garen ca 5 Min, pro Portion ca. 360 kcal, E: 3 g, F: 23 g, KH: 28 g
