Aprikosen waschen, trocken tupfen und je in zwei Hälften auf-, aber nicht durchschneiden. Steine entfernen. Kardamomkapseln mit einem Küchenmesser oder im Mörser leicht zerdrücken.
Früchte, Kardamomkapseln und Zucker in einen Topf geben und den Zucker bei mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Sobald er eine goldene Farbe annimmt, Marsala bzw. Saft angießen und die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze auf ca. zwei Drittel einkochen lassen - dabei immer wieder umrühren, damit die Aprikosen nicht anbrennen.
Pistazien in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett unter Rühren rösten, bis die Kerne zu duften beginnen. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Joghurt einmal kräftig durchrühren, in ein Schälchen füllen und mit den gerösteten Pistazien bestreuen. Karamell-Aprikosen mit dem Pistazien-Joghurt servieren.
Zubereitung Ca. 30 Min. Einfach Pro Portion ca. 250 kcal, E: 4 g, F: 6 g, KH: 37 g
