Äpfel schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Mit 6 EL Zitronensaft, Vanillin-Zucker, 50 g Zucker und Apfelsaft ca. 5 Minuten köcheln. Mischung in eine Auflaufform geben und etwas abkühlen lassen.
Kekse zerbröseln. Eiweiß und 1 Spritzer Zitronensaft steif schlagen. 100 g Zucker einrieseln lassen, so lange schlagen, bis die Masse glänzt. Kekse unter den Eischnee heben. Eischnee auf den Äpfeln verteilen. Mit einem Creme-brülee-Brenner leicht bräunen. Mit Puderzucker bestäuben
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Portion ca 240 kcal, E 2 g, F 3 g, KH 49 g
