Birnen schälen, Stiele stehen lassen und Kerngehäuse vom Blütenansatz her ausstechen. Rotwein, Johannisbeersaft und Zucker in einem Topf aufkochen. Birnen zugeben und darin mit aufgelegtem Deckel ca. 7 Min. köcheln lassen, dabei ab und zu wenden. Beeren zufügen und alles weitere 3 Min. garen. Birnen mit Saft und Johannisbeeren in eine Schüssel füllen. Birnen sollten vom Sirup bedeckt sein. Abkühlen lassen und 3 Std. kalt stellen.
Für das Sorbet ein Viertel Sirup durch ein Sieb in eine flache Form gießen und 3-4 Std. frosten, dabei alle 20 Min. mit einer Gabel durchrühren.
Johannisbeeren mit 2 EL Sirup in 2 Gläser verteilen und das Sorbet darauf verteilen. Birnen daraufsetzen und nach Wunsch mit Löffelbiskuits servieren.
Zubereitung ca 20 Minuten, Garen ca 10 Minuten Pro Portion ca. 340 kcal, E: 2 g, F: 1 g, KH: 64 g
