Vanillesauce wie beschrieben zubereiten und abkühlen lassen.
Für die Zwetschgengrütze die Zwetschgen waschen, abtropfen lassen, längs vierteln und entsteinen. Zucker in einen Topf geben und bei milder Hitze goldbraun karamellisieren lassen. Mit dem Cranberrysaft ablöschen, Zimt, Nelken und Orangenschale dazugeben und offen 5 Minuten schwach kochen lassen.
Stärke und Orangensaft glatt rühren. Gewürze aus dem Topf entfernen, angerührte Stärkemischung unter Rühren in den Topf geben und erneut aufkochen lassen.
Zwetschgen dazugeben und bei milder Hitze 4-5 Minuten zugedeckt garen. Grütze in eine Schüssel füllen, vollständig erkalten lassen, mit Klarsichtfolie abdecken und in den Kühlschrank stellen.
Für die Beerengrütze den Zucker in einem Topf goldbraun karamellisieren lassen, dabei erst rühren, wenn der Zucker an einer Stelle zu schmelzen beginnt. Mit Traubensaft ablöschen. Orangenschale und Zimtstange dazugeben, zugedeckt 5 Minuten schwach kochen lassen.
Stärke Orangensaft und Cassis glatt rühren. In die kochende Saftmischung geben und erneut unter Rühren Vz Minute aufkochen. Die Beeren hinzufügen, erneut kurz erhitzen, dabei nur vorsichtig mit einem Teigspatel rühren, damit das Obst nicht zerdrückt wird. In eine Schüssel füllen, vollständig erkalten lassen, mit Frischhaltefolie bedeckt in den Kühlschrank stellen. Die Gewürze vor dem Servieren entfernen.
ZUBEREITUNGSZEIT 25 Minuten plus Kühlzeiten PRO PORTION 12 g E, 33 g F, 145 g KH = 967 kcal (4052 kJ)
