Beeren vorsichtig waschen und verlesen. Johannisbberen mit einer kleinen Gabel von den Stielen streifen. Stachelbeeren putzen. Alle Beeren, 50 g Zucker und Grappa gut mischen. De Beeren-Mischung in einer großen ofenfesten Auflaufform verteilen.
Eiweiße steif schlagen, dabei 175 g Zucker einrieseln lassen. So lange schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat und die Masse glänzt. Zum Schluss Essig und Stärke unterrühren.
Eischnee in großen Klecksen auf den Beeren verteilen. Im vorgeh. Backofen (E-Herd 150 Grad/Umluft 125 Grad/Gas Stufe 1) ca 50 Minuten backen. Herausnehmen und sofort servieren.
Zubereitungszeit ca 1 1/4 Stunden, pro Portion ca 320 kcal, E 6 g, F 1 g, KH 68 g
