100 g Rosinen abspülen und abtropfen lassen. 100 g Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen.
1 kg Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen, viertel klein schneiden. 50 g Zucker in einem Topf schmelzen und karamellisieren. Mit 5 EL trockenem Weißwein ablöschen und Äpfel zugeben. Alles zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Stücke weich sind (Kochzeit hängt von der Apfelsorte ab). Mandeln und Rosinen zugeben. Kompott mit etwas Zimt abschmecken. ln eine Schüssel oder Gläser füllen und abkühlen lassen.
