Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wassermelone halbieren, in breite Spalten schneiden und schälen. Melonenkerne mit einem Messer entfernen. Anschließend 700 g Fruchtfleisch abwiegen, klein würfeln und die Hälfte mit Zucker sowie Zitronensaft pürieren. Mit Apfelsaft auf 500 ml auffüllen. 2 EL Melonenmus abnehmen und in einem kleinen Topf erhitzen. Die Gelatine ausdrücken und unter Rühren darin auflösen. Masse in den Kühlschrank stellen, bis sie leicht geliert. Übrige Melonenwürfel untermengen, Gelee auf 4 kleine Gläser verteilen und ca. 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
Honigmelone entkernen und Fruchtfleisch mit einem Kugel-ausstecher herauslösen. Gelee mit den Melonenkugeln garniert servieren.
pro Person ca 180 kcal, E 4 g, F 1 g, KH 38 g, Vorbereitung ca 20 Minuten, Kühlen ca 3 Stunden
