Kokosmilch mit Zucker und Vanillezucker in einem kleinen Topf kurz aufkochen, dann etwas abkühlen lassen. Eigelbe in einer Metallschüssel schaumig rühren. Kokosmilch nach und nach zugießen. Metallschüssel in ein heißes Wasserbad stellen und die Creme rühren, bis sie etwas dicklich wird (darf nicht kochen!).
Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der lauwarmen Creme auflösen. Leicht abkühlen lassen, Sahne steif schlagen und mit Kokosraspeln unterziehen. Creme in eine Auflaufform füllen und abgedeckt ca. 2 Std. kalt stellen.
Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Mit Zucker und evtl. 1 EL Orangenlikör vermengen.
Backofen auf 80 Grad (Umluft 60) vorheizen. Crepes nach Packungsanleitung mit Milch zubereiten. Öl in einer Pfanne erhitzen und jeweils 1 Kelle Teig einfüllen. Crepes auf beiden Seiten goldbraun backen und im Ofen warm stellen.
Erdbeeren auf Teiler geben. Crepes zu Fächern falten, auf die Früchte legen. Mithilfe von 2 Esslöffeln Nocken von der Kokos-Mousse abstechen und darauf anrichten. Mit Kokoschips garniert servieren.
Vorbereiten ca. 45 Min. Kühlen ca. 2 Std. Pro Portion ca. 530 kcal, E: 9 g, F: 34 g, KH: 48 g
