Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Mit 4-5 El Puderzucker, Vanillezucker und 4-5 El Wasser aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca 5 Minuten dünsten. Stärke mit 1 El Wasser anrühren. In die Äpfel rühren und ca 1 Minuten weiterköcheln. Eierlikör unterrühren. Kompott auskühlen lassen.
Hälfte Kompott in vier ofenfeste Förmchen (ä ca. 200 ml Inhalt) verteilen. Joghurt glatt rühren und darauf verteilen. Mit Rest Kompott beschichten.
Eiweiß steif schlagen, dabei zum Schluss 60 g Puderzucker einrieseln lassen. Die Baisermasse auf das Kompott setzen und mit einem Küchengasbrenner (oder s. Tipp) vorsichtig bräunen. Mit Melisse verzieren und sofort servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. AUSKÜHLZEIT ca. 2 Std. PORTION ca. 350 kcal 6 g E - 4 g F - 62 g KH
