Vom frischen Zitronengras harte Außenblätter und Wurzelansatz entfernen. Zitronengras mit dem Messerrücken zerdrücken, in Stücke schneiden. Mit Kokosmilch und
3 EL Zucker aufkochen. Vom Herd nehmen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Kokoschips goldgelb rösten und herausnehmen. Kokosmilch durch ein Sieb gießen, abkühlen lassen und ca. 15 Minuten kalt stellen.
Sahne steif schlagen. Schmand kurz aufschlagen, dabei Sahnefestigerund 1 TL Zucker einrieseln lassen. Kokosmilch unterrühren, Sahne und Hälfte Kokoschips darunterheben.
Bananen schälen und längs halbieren. In einer beschichteten Pfanne in heißer Butter von beiden Seiten 2-3 Minuten braten. Mit Kokosschmand und restlichen Kokoschips anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Min. ABKÜHL-/KÜHLZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 350 kcal 3 g E • 27 g F • 20 g KH
