Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Mit Zitronensaft, Vanillezucker und Apfelsaft zugedeckt ca. 8 Min. kochen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Haferflocken ohne Fett goldbraun rösten. Zucker dazugeben und schmelzen lassen. Krokant-Masse auf einen flachen, eingeölten Teller streichen und fest werden lassen.
Das Apfelmus anrichten und jeweils einen Klecks Jogurt daraufgeben. Krokant zerbröckeln und über das Apfelmus streuen. Evtl. mit Minze garnieren.
Zubereitung: 40 Min. Pro Portion: 340 kcal KH: 67 g, F: 5 g, E: 5 g
