Die Quitten schälen, entkernen, mundgerecht würfeln und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. In der Zwischenzeit den Zucker und 60 ml Wasser zum Kochen bringen. Die Kardamom-Kapseln mit einer schweren Pfanne flach drücken, mit Zimt und dem Sternanis zum Zucker in den Topf geben. Dann die Vanilleschote anritzen, das Mark ausschaben. Schote und Mark mit den Quitten in den Gewürzsirup geben und 10 Min. dünsten.
Die Birnen schälen, entkernen, mundgerecht würfeln und mit 1 EL Zitronensaft beträufeln. Zu den Quittenwürfeln geben, weitere 5 Min. mitgaren.
Das Kompott kalt oder lauwarm zu z. B. Vanille-Eis, Pfannkuchen, Kartoffelpuffer oder Grießpudding servieren.
Zubereitung: 30 Min. Garen: 15 Min. Pro Portion: 200 kcal KH: 47 g, F: 1 g, E: 1 g
