1. Die Waffelröllchen fein zerbröseln. Die Trauben halbieren, wenn nötig entkernen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den Apfelsaft mit Rum, Zimt und Puderzucker verrühren, mit den Trauben mischen. Die Trauben darin kurze Zeit zugedeckt marinieren.
2. Die Sahne mit dem Vanillezucker mischen und steif schlagen. Die Creme fraiche mit einem Schneebesen glattrühren, unterheben.
3. Das Traubenkompott abwechselnd mit den Keksbröseln, der Sahnecreme und den Pinienkernen in Portionsgläser schichten und sofort servieren.
