1. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die Äpfel waschen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Früchte in eine Auflaufform setzen und mit dem Orangensaft beträufeln. Die Butter in Flöckchen darauf geben.lm vorgeheizten Backofen ca. 20 Min. braten.
2. In der Zwischenzeit die Orange heiß abbrausen, trockenreiben und die Schale in feinen Streifen abziehen. Den Saft auspressen.
3. Die Marzipanrohmasse in Stücke teilen. Mit Orangenschale, -saft und Zimt verrühren. Die Pinienkerne fein hacken und unterrühren. Die Bratäpfel aus dem Ofen nehmen, die Füllung darauf verteilen und im Ofen weitere ca. 15 Min. braten.
4. Kurz vor dem Servieren das Pistazieneis etwas antauen lassen, mit einem Pürierstab pürieren und den Amaretto unterrühren. Die Bratäpfel auf 4 Tellern anrichten, die Pistazieneis-Soße angießen. Mit gehackten Pistazien sowie Puderzucker verzieren.
