Mandeln ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Pfirsiche waschen, Beeren abspülen. Beeren verlesen. 4 kleine Johannisbeerrispen beiseite legen. Rest Johannisbeeren verlesen und von den Stielen streifen. Pfirsiche halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.
Früchte mischen. In 4 gefettete , ofenfeste Förmchen verteilen. Eier, Zucker und Vanillinzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Schmand unterrühren. Auf den Früchten verteilen und unter dem heißen Grill oder bei höchster Hitze im Backofen 3-5 Minuten goldbraun überbacken. Mit Mandeln bestreuen und mit den übrigen Johannisbeerrispen verzieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. Portion ca. 300 kcal, Portion ca 300 kcal, 7 g E, 19 g F, 24 g KH
