Kokosraspel rösten. Auskühlen lassen. Eiweiß steif schlagen. 100 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er gelöst ist. Kokosraspel unterheben. Unter eine Hälfte Kakao rühren.
40-50 Häufchen auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Im heißen Ofen (E-Herd: 150°C/Umluft: 125 °C/Gas: Stufe 1) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen.
Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, Saft dabei auffangen. Ingwer schälen und sehr fein hacken.
Orangensaft, Ingwer und Likör verrühren. Mit 2 TL Zucker abschmecken. Orangen darin ca. 15 Minuten ziehen lassen. Orangensalat mit je 2-3 Makronen anrichten. Mit Kokos-Chips und Minze verzieren.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. Backzeit ca. 25 Min. pro Portion ca. 440 kcal 6 g E - 24 g F - 44 g KH
