Butter schmelzen und abkühlen lassen. Mehl, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz mischen. Butter zufügen. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen rasch zu Streuseln verarbeiten. Ca. 15 Minuten kalt stellen. 4-6 kleine ofenfeste Förmchen oder eine große Form fetten.
Himbeeren verlesen, abspülen und gut abtropfen lassen. In die Förmchen verteilen. Mit 2-3 EL Zucker süßen. Streusel auf den Himbeeren verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Mit den Eiskugeln anrichten und servieren.
Zubereitungszeit ca. 25 Min. Backzeit ca. 25 Min. Abkühlzeit ca. 15 Min. Pro Portion ca. 450 kcal 7 g E - 19 g F - 59 g KH
