Trauben waschen und gut abtropfen lassen. Orange und Grapefruit so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets mit einem scharfen Messer herausschneiden. Saft aus den Trennhäuten in eine große Schüssel ausdrücken und mit 1 EL Zucker verrühren.
Apfel und Birne waschen oder schälen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch würfeln. Trauben nach Belieben halbieren. Banane schälen und in Scheiben schneiden. Gesamte Früchte mit dem Fruchtsaft mischen. Nüsse grob hacken.
Eigelb, Rum und 75 g Zucker verrühren (am besten in einer Metallschüssel!). Dann mit den Schneebesen des Handrührgerätes im heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen. Aus dem Wasserbad nehmen und weiterschlagen, bis die Masse lauwarm ist. Obstsalat und Rumschaum anrichten.
zubereitungszeit ca. 45 Min. Portion ca. 380 kcal 6 g E - 13 g F - 48 g KH
