Äpfel waschen, Kerngehäuse ausstechen. Das innere Fruchtfleisch der Äpfels mit einem Kugelausstecher herauslösen und hacken. Mit Zitronensaft mischen. Marzipan fein würfeln. Mit gehackten Apfelfruchtfleisch, Rosinen und Cashewkernen mischen.
Die Mischung in die Äpfel füllen und im vorgeh. Backofen (E-Herd 180 Grad, Gas Stufe 3, Umluft 160 Grad) ca 15 Minuten backen. Eiweiße und Zucker steif schlagen. Baiser auf die Äpfel geben und ca 8 Minuten backen.
Die Vanillesauce mit Calvados verrühren und kurz erwärmen. Mit den Äpfeln auf Tellern anrichten und mit Zitronenmelisse verziert garnieren
pro Portion ca 367 kcal, F 12 g, KH 53 g, E 7 g, Zubereitung ca 25 Minuten, Backzeit ca 23 Minuten
