1. Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen.
2. Den Ingwer schälen und fein hacken, mit den Eiern und dem Puderzucker zu einer dicklichen Creme verschlagen. Milch und Sahne erwärmen, nach und nach unter ständigem Rühren zur Eiercreme gießen.
3. Die Creme in 4 kalt ausgespülte Förmchen gießen. Im Wasserbad im Ofen etwa 40 Minuten stocken lassen (Gas: Stufe 2). Erkalten lassen.
4. Die Beeren vorsichtig waschen und verlesen, mit 1 EL Puderzucker und dem Sherry mischen. Zugedeckt kühl stellen.
5. Den Ingwer-Flan aus den Förmchen stürzen und mit den Beeren auf mit Puderzucker bestäubten Tellern anrichten. Mit etwas Puderzucker überstäuben und mit Melisseblättchen garnieren.
