1. Den Grieß in kalter, leicht gesalzener Milch 2-3 Std. quellen lassen. Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe unter den Grieß rühren, den Eischnee unterheben.
2. Früchte waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. 100 ml Wasser mit Likör, Zitronensaft, Vanillemark und Zucker aufkochen. Das Obst darin ca. 10 Min. dünsten.
3. Die Grießmasse portionsweise ca. 1/2 cm hoch in eine leicht gefettete beschichtete Pfanne geben. Von beiden Seiten goldbraun backen. Mit 2 Gabeln in Stücke reißen, unter Wenden kurz weiterbacken, dann warm stellen. Mit dem übrigen Grieß ebenso verfahren. Den Schmarren auf 4 Teller verteilen und mit dem Kompott anrichten. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
